Fagyi nélkül nem múlhat el a nyár, de nem kell feltétlenül a legközelebbi cukrászdáig menni érte. Otthon is pillanatokon belül elkészül, ráadásul cukormentesen. És ha már belejöttünk a jeges finomságok gyártásába, készíthetünk csupa gyümölcs sörbetet, és a gyerekek kedvencét, a jégkását is!
A házilag készített fagyi, és a többi jeges nyalánkság elkészítésével nem csak azért érdemes megpróbálkozni, mert olcsóbb, mint a cukrászdai, hanem azért is, mert teljesen cukormentesen is elkészíthetjük. Persze fogyókúrás étel ettől még nem lesz automatikusan, hiszen annál finomabb, krémesebb, minél zsírosabb tejszínt használunk hozzá. De ezen is lehet segíteni!
Klasszikus fagyi otthon készítve
A hagyományos alaprecept szerint a tejszínt tojássárgákkal kell lassú tűzön összefőzni (vigyázva, nehogy kicsapódjon a tojás), majd ízesíteni, lehűteni, és fagylaltgépben, állandó keverés mellett lefagyasztani. Ennél azonban vannak sokkal egyszerűbb, főzésmentes módszerek is.
A krémes, tejszínes fagylaltokhoz például a zsíros tejszínt sűrített tejjel, ízesítőként pedig egy banánnal kell összeturmixolni, Ezután hozzáadhatjuk az ízesítőket, például az olvasztott csokoládét (akár cukormenteset), a vanília-kivonatot, a csokoládé-reszeléket, vagy a gyümölcsöket. Egy nagy dobozban tegyük be a hűtőbe, és fél óránként keverjük át alaposan, hogy a fagyi ne fagyjon kőkeményre és jegesre.
A magas zsírtartalmú alapanyagok abban segítenek, hogy a fagyi állaga selymes maradjon, és ne alakuljanak ki benne jégkristályok. Az sem lehetetlen viszont, hogy a cukor mellett bizonyos mértékig a zsírral is spóroljunk. A tejszín mennyiségét csökkenthetjük, helyette használhatunk tejet, növényi tejet és joghurtot is. Az édesítésre banán, datolya, méz szolgálhat. A joghurtos fagyi alapvetően savanykásabb ízvilágú, így leginkább gyümölcsökkel érdemes párosítani. Bármilyen idénygyümölcs vagy fagyasztott gyümölcs kerülhet bele, eper, málna, meggy, barack – a sor szinte végtelen. A zsírszegényebb fagylaltokat jó, ha hűtés közben gyakrabban kevergetjük.
A fagyi őse, a sörbet
A hideg, gyümölcsös sörbet lényegében a fagyi őse. Abban különbözik a ma ismert fagylaltoktól, hogy nem tartalmaz tejterméket. Alapreceptjének hozzávalói a gyümölcs, a gyümölcspüré, a cukor (vagy valamilyen cukorhelyettesítő), sőt, a felnőtteknek szánt, pikánsabb változatokba néha pár csepp alkohol is kerül. Körülbelül 3 deciliter vízben kell feloldani a cukrot vagy az édesítőt, például a cukorhelyettesítőket vagy a mézet. Ezt a cukros, édesített vizet kell hozzákeverni az összeturmixolt, pépesített gyümölcshöz, és 5-8 órán keresztül, óránként átkeverve fagyasztani.
Különleges ízesítők
A házi fagyival bátran kísérletezhetünk, akár el is térhetünk a hagyományos ízektől. A gazdagabb állag kedvéért kerülhet bele akár túró vagy mascarpone is, de a vaníliakivonat, a csokoládé, a kakaópor és a fahéj mellett az ízesítés terén is szabadjára engedhetjük a fantáziánkat. A csokoládéhoz például tehetünk egy csipetnyi csilit, az eperhez egy kevés bazsalikomot, de akár levendulás fagylaltot is készíthetünk. A tetejére kerülhet tejszínhab, csokiöntet, lekvár, leturmixolt gyümölcs, de adhatunk mellé rolettit, ostyát is. Kanalazhatjuk tölcsérbe, de akár briósba vagy kürtőskalácsba is. Ha pedig a krémes fagyi helyett kicsit szilárdabbra fagyott házi jégkrémet szeretnénk, a szinte mindenhol kapható jégkrémformába is tölthetjük a keveréket.
Fagyi helyett jégkása
A gyerekek nyári kedvence a jégkása. Ezt sem túlságosan nehéz elkészíteni, ráadásul alig kell hozzá valami. Egy tálkában néhány órán keresztül fagyasszunk egy-két bögrényi vizet, addig, amíg nem kőkeményre, de már jegesre fagy. A jeget gyümölccsel vagy gyümölcsével, esetleg szörppel együtt tegyük a turmixgépbe, turmixoljuk össze, és máris kész a jéghideg ital.
Csiki Judit, a Zöldsaláta életmódblog (https://zoldsalata.hu) alapító-szerkesztője
